Hamburgueria mineira conquista o título de melhor hambúrguer do Brasil

Hamburgueria de Santa Rita do Sapucaí conquista o título de melhor hambúrguer do Brasil A hamburgueria Don Rafoni, de Santa Rita do Sapucaí(MG), conquistou o prêmio Hambúrguer Perfeito 2026 e foi eleita a dona do melhor hambúrguer do Brasil. O resultado foi anunciado em 7 de outubro, durante uma cerimônia no Memorial da América Latina, em São Paulo. 📲 Siga a página do g1 Sul de Minas no Instagram Um dos diferenciais da hamburgueria é a forma como o hambúrguer é feito. O processo combina referências do churrasco americano com a defumação mineira. “Um dos nossos segredos é a defumação. Nós somos a primeira casa da América do Sul a defumar hambúrguer todos os dias”, conta o proprietário da hamburgueria, Rafael Romancini. O hambúrguer que garantiu o primeiro lugar na premiação é o "PQP", preparado com 200 gramas de carne dry aged — submetida a um processo de maturação a seco — e defumada em lenha de café e cerejeira. O hambúrguer PQP da hamburgueria Don Rafoni, de Santa Rita do Sapucaí (MG), ganhou o prêmio Hambúrguer Perfeito 2026 Reprodução Instagram A receita leva ainda cheddar natural, muçarela, picles artesanal de maxixe, geleia de brisket produzida na própria casa e maionese trufada de alho negro. A combinação reúne técnicas de barbecue com ingredientes e referências mineiras. O lanche demandou vários testes até chegar à textura e ao sabor que venceram o concurso. Segundo Romancini, o prêmio representa o reconhecimento de uma trajetória construída no interior de Minas Gerais. “É uma chance de 0,02% para você ficar entre os 25 melhores, como a gente estava”, afirmou o empresário ao comentar a concorrência na premiação, que, segundo ele, envolve cerca de 120 mil hamburguerias no Brasil e estabelecimentos de outros oito países da América do Sul. Hamburgueria Don Rafoni, de Santa Rita do Sapucaí, conquistou o prêmio de Hambúrguer Perfeito 2026 Divulgação Ideia começou no fundo do quintal O negócio foi criado em 2016 por Romancini e Rafaela Eliseu, no fundo da casa do casal, com um pequeno defumador e a proposta de desenvolver um hambúrguer que eles mesmos gostariam de comer. A técnica da produção dos hambúrgueres foi aprimorada ao longo dos anos, com testes de madeiras, temperaturas, tempos de fogo e combinações de ingredientes. A hamburgueria se tornou uma atração de Santa Rita do Sapucaí. Segundo os proprietários, a Don Rafoni já recebeu clientes de 301 cidades e 15 países. Apenas 7% do faturamento vem do público local. Um lanche para fazer em casa Para quem não consegue ir até Santa Rita do Sapucaí, Romancini ensina uma versão mais simples, mas também saborosa, de um hambúrguer para fazer em casa. A receita custa em torno de R$ 30 e é de um smash burger defumado, feito com duas carnes de 80 gramas, queijo prato, cebola caramelizada e maionese de alho. O preparo pode ser feito em uma frigideira bem quente, sem a necessidade de equipamentos profissionais. Para a defumação da carne, o empresário orienta que é possível utilizar uma churrasqueira com tampa. O melhor hambúrguer do Brasil: aprenda a fazer uma versão mais barata do lanche premiado 🍔 Smash burger defumado do Don Rafoni INGREDIENTES 🍔 Para o hambúrguer 160 g de carne bovina com aproximadamente 20% de gordura, divididos em duas porções de 80g 2 fatias de queijo prato 1 pão brioche ou pão de hambúrguer Sal e pimenta-do-reino a gosto Manteiga ou margarina para selar o pão 🧅 Para a cebola caramelizada Cebola picada ou fatiada Margarina Um pouco de molho shoyu Um pouco de açúcar 🧄 Para a maionese de alho Leite Óleo Uma pitada de páprica defumada 2 colheres de suco de limão 2 colheres de mostarda MODO DE PREPARO Defume a carne - Se quiser reproduzir o sabor de fumaça, use uma churrasqueira com tampa. Coloque a carne longe da brasa direta e a lenha de laranjeira ou de café próxima ao calor, deixando defumar por cerca de 20 minutos. Evite exposição direta às chamas e cozinhe a carne até atingir uma temperatura interna segura. Prepare a cebola - Refogue a cebola na margarina até reduzir e começar a dourar. Acrescente um pouco de shoyu e açúcar e deixe caramelizar. Faça a maionese de alho - Bata o leite com o óleo até formar um creme. Acrescente a páprica defumada, o suco de limão e a mostarda e bata novamente até ficar cremoso. Modele e prepare as carnes - Divida a carne em duas porções de 80 g. Aqueça bem uma chapa ou frigideira, coloque as porções e pressione para formar uma camada fina. Tempere com sal e pimenta-do-reino e doure dos dois lados, até atingir o ponto seguro de cozimento. Sele o pão - Passe manteiga ou margarina nas partes internas do pão e doure na chapa ou frigideira. Isso ajuda a evitar que o pão absorva rapidamente os líquidos do recheio. Derreta o queijo - Coloque uma fatia de queijo sobre cada carne e abafe por alguns instantes, até derreter. Monte o lanche - Espalhe a maionese de alho no pão, acrescente as duas carnes com queijo e finalize com a cebola caramelizada. Feche o hambúrguer e sirva. Veja mais notícias da região no g1 Sul de Minas